Очень обстоятельный текст получился!
Что касается быта паломников-велосипедистов, то там не так уж много дополнений. Основные вопросы: что с хранением велосипеда ночью (проблем нет вообще, везде есть место для этого) и пускают ли в альберге велосипедистов (говорят, что где-то есть ограничения и правила приоритета пеших, но я не сталкивался).